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2、蛋白要打至硬性发泡

提拉米苏的做法

3、如果没有圆口花嘴，可以装入剪成圆口的花袋中挤出。

马斯卡膨200克倒入容器中

14、成品一定要洒可可粉，才会有提拉米苏的口感。当甜与苦融合在一起。这才是有名意式甜点给人的享受。

再加入过筛后的低粉80克搅拌好

12、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊时，蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。假如操作不迭时，蛋黄芝士糊有些凝固，可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高，温度太高，会融化动物鲜奶油。

将蛋黄缓缓倒入蛋白中

5、烤饼干的时候，要注意不要走开，上色就留神关火。

再放一层沾过咖啡酒的手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平名义。放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉食用(份量：五个)

9、马斯卡膨加入蛋黄，一定要在蛋黄还没有凝固的时候，加入。

10、朗姆洒的加入，能够增加风味。

13、杯中加入奶油芝士糊时，最好用裱花袋渐渐转圈挤入。这样，芝士糊中不会有气泡。

用手动打蛋器搅拌

8、蛋黄三个隔水打发，可以有效给蛋黄杀菌。

11、手指饼泡过咖啡酒后，吃起来会有种咖啡蛋糕的口感。

动物鲜奶油打至有纹路

加入朗姆酒搅拌平匀

4、此份量大概是一盘半。

加入冷水泡软的吉利丁片

再加入蛋黄搅拌平均即成蛋黄芝士糊

6、为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉。

著名的意大利甜点：提拉米苏（杯状）。提起提拉米苏，不禁会让人想起“带我走”。提拉米苏有良多的故事，而人们最乐意信任的故事，就是一个意大利士兵行将去战场，他的妻子，把饼干，面包，都放进了一个糕点里，而这个糕点的名字就叫做提拉米苏。所以，当人们吃到这个甜点的时候，就会想起了心爱的他。没错，这是一个十分动听的恋情故事。当你制造提拉米苏的时候，一定要记得给可爱的他留一份。

动物鲜奶油参加蛋黄芝士糊搅拌平均即成奶油芝士糊

2个蛋白放入一个无油无水的容器中

放入圆口花嘴的裱花袋中

吉利丁片用冷水浸泡5分钟

15、真正的提拉米苏一定要用到马斯卡膨芝士，如果你不，用奶油奶酪来取代，会少些许口感。

2个蛋黄加入20克白糖

7、吉利丁片，必定要用冷水浸泡。热水会熔化吉祥丁片。

本文整理：香奈兒「THE LITTLE BLACK JACKET」展移師巴黎(http://www.lv000tw.com/article-53-%E9%A6%99%E5%A5%88%E5%85%92%E3%80%8CTHE+LITTLE+BLACK+JACKET%E3%80%8D%E5%B1%95%E7%A7%BB%E5%B8%AB%E5%B7%B4%E9%BB%8E.html)